Trieste è sempre più bella. Sono innamorata pazza di Trieste» e il suo luogo del cuore è «Piazza Unità e il Caffè degli Specchi. Se è ancora aperto è anche per merito mio»: quando apprese che stavano per chiudere per l'affitto troppo alto, «ho insistito molto con i vertici di Generali su quella locazione: non si può nemmeno immaginare di far scomparire un luogo simile». A parlare in una intervista al Piccolo è Evelina Christillin; all'epoca suo marito, Gabriele Galateri di Genola, era presidente delle Generali, proprietaria dell'immobile.
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